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曲药破坏设备-曲药破坏设备批发-bti体育粮油机械经验富厚
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经营模式:生产加工

地点:河南省安阳市滑县老店乡华康路中段8号

主营:面粉机,磨面机,杂粮加工设备,输送设备,提升机

业务热线:0372-5558888

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产品详情 联系方法
产品品牌:bti体育粮油机械
供货总量:不限
价格说明:议定
包装说明:不限
物流说明:货运及物流
交货说明:按订单
有效期至:恒久有效

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大米加工设备,小米加工设备,玉米加工设备

温度每升高到60一65℃即翻曲 ,直至曲快成熟。每次翻曲后 ,曲间行距可逐渐放宽。确定适宜的翻曲时间 ,特别是翻曲时间 ,对曲质量的优劣至关紧要。踩曲过早 ,白色曲多;翻曲过迟 ,酱玄色曲多 ,翻曲适时 ,黄色曲多。大曲 ,以黄色曲的曲香味为浓郁。凭据实践经验 ,适宜的翻曲时间是当曲坯中层品温达60℃ ,口尝曲坯具甜香味时。












大曲中众多的物质归纳起来只有三种:微生物?/SPAN>——菌系;生物酶——酶系;化学身分——物系。

大曲的功效:

(一)提供菌源

大曲中数量众多的几类微生物 ,都是作为经过大曲发酵驯化后的“纯种”菌而提供到酿酒中去的?梢运荡蠖际怯幸婢。


(二)糖化发酵

由于大曲的酶系作用和酵母菌的作用 ,大曲的“双边效应”十明白显。即窖内发酵时 ,可以边糖化(液化)、边发酵。

(三)投粮作用

众所都知 ,大曲的剩余淀粉较高 ,占大曲身分的一半以上。特别时大曲的这些剩余淀粉是经过大曲发酵阶段的高温历程的 ,可以叫做熟淀粉。这些淀粉不但可作为爆发酒精的原料 ,更为重要的是带入了众多的香味身分。







酒精发酵是指爆发酒精的发酵 ,主要产品是酒精 ,还生成一些付产品 ,有的付产品数量多 ,有些数量少。随着发酵条件差别 ,付产品的种类和数量也差别。发酵的付产与酒香有关系 ,它影响酒的香气和口味 ,

一:酒精

酒精是酒精发酵的主要生产品 ,纯酒精是无色的液体 ,流动性强 ,有酒精香气 ,并且这种酒香是具有世界性的。酒精到了比较高的浓度时 ,对嘴有烧灼感 ,有烈性口味。





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