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曲药破坏设备-曲药破坏设备现货供应-bti体育粮油机械经验富厚
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经营模式:生产加工

地点:河南省安阳市滑县老店乡华康路中段8号

主营:面粉机,磨面机,杂粮加工设备,输送设备,提升机

业务热线:0372-5558888

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产品详情 联系方法
产品品牌:bti体育粮油机械
供货总量:不限
价格说明:议定
包装说明:不限
物流说明:货运及物流
交货说明:按订单
有效期至:恒久有效

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大米加工设备,小米加工设备,玉米加工设备

温度每升高到60一65℃即翻曲 ,直至曲快成熟。每次翻曲后 ,曲间行距可逐渐放宽。确定适宜的翻曲时间 ,特别是翻曲时间 ,对曲质量的优劣至关紧要。踩曲过早 ,白色曲多;翻曲过迟 ,酱玄色曲多 ,翻曲适时 ,黄色曲多。大曲 ,以黄色曲的曲香味为浓郁。凭据实践经验 ,适宜的翻曲时间是当曲坯中层品温达60℃ ,口尝曲坯具甜香味时。












为什么要加入酒曲?

其实 ,加入酒曲 ,这也算是国人酿酒的一大发明创立 ,像外洋的洋酒 ,不是发酵酒 ,就是配制酒 ,而中国白酒 ,因为加入酒曲 ,成为和洋酒相区分的重要环节。

加入酒曲 ,主要是因为酒曲上面含有大宗的微生物和这些微生物所排泄的卵白酶 ,淀粉酶等霉类 ,这些霉类具有生物催化的作用 ,可以加速将原料转变为淀粉 ,葡萄糖等物质。

简单的说:加入白酒酒曲就是为了能够更好的酿造白酒 ,加速酿酒的历程。




大曲是用来酿酒的一种原料 ,又称块曲或砖曲 ,以大麦、小麦、豌豆等为原料 ,经过破坏 ,加水混捏 ,压成曲醅 ,形似砖块 ,巨细不等 ,让自然界种种微生物在上面生长而制成。

大曲可分为三类。一是按其品温分为高温大曲 ,中温大曲 ,低温大曲;二是按所作用原料生产的产品来分有酱香型大曲、浓香型大曲、清香型大曲、兼香型大曲;三是按工艺区分为古板大曲、接种的强化大曲和纯种大曲。但无论是怎样区分 ,大曲的原料都不凌驾4种 ,即:大麦、小麦、高粱、豌豆。




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